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☆美味しいおでんの作り方☆
高橋徳治商店の秘伝のスープでおでんを作ってみませんか？ |
材料
(4人分) |
水 1000g
混合削り節（カツオ・サバﾞ） 30g
だし昆布 20g
濃口しょう油 15g
塩 2.5g
酒 30g
みりん 45g
その他お好みの具材
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作り方
<スープ> |
① 水にだし昆布を入れ、中火で加熱し、
昆布が浮いて
きたら取り出す。
② 混合削り節を入れ、加熱。煮立ったら火を止め、
削り節が沈んだら取り出す。
③ 調味料を入れる。
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作り方
<おでん> |
<下処理>
【大根】
厚さ3ｃｍに切り分け、皮を厚めに剥き（5ｍｍ程度）、面取りする。
米のとぎ汁を用意し、鍋に大根を入れ、かぶる程度の米のとぎ汁を
入れる。中火で30分程度、竹串がすっと刺さる位の硬さまで煮る。
【こんにゃく】
４ｃｍの三角形に切り分け、水から茹で、煮立ったら湯切り。
① スープに大根・コンニャクを入れて、弱火で約1時間煮る。
（結び昆布・ガンモ・他の具材があるときは、この時、一緒に煮る）
② 冷蔵庫等で半解凍した、竹輪・さつま揚・つみれ・はんぺん等を入れて強火にする。
③ 沸騰したら、火を弱火にして、ソフトはんぺんを入れ、10分位煮たら出来上がり。
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| 豆知識 |
高橋徳治商店の冷凍フライは、冷たい油から冷凍状態で入れて、それから火を付け、強火で揚げ、表面が箸で触っても
壊れなくなったら、ゆっくり返したりして、表面がきつね色になったら、ゆっくり油をきって、熱々をお召し上がり下さい。
とってもジューシーで、失敗がほとんどありませんよ。
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| ☆カラフルはんぺんサラダ☆ |
材料
(4人分) |
お魚あられ 1パック
季節の野菜 少々
（レタス・ミニトマト・かいわれ大根
人参・アスパラ‥）
ドレッシング 少々
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| 作り方 |
① お魚あられは冷凍庫から出して自然解凍する。
② 野菜は水で洗って水切りをしてから適当な大きさに切る。
③ 器に盛り付けし、ドレッシングをかけて出来上がり。
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| ☆レンコンのはさみ揚☆ |
材料
(4人分) |
えびしんじょすり身 1パック
レンコン 1本
青海苔 少々
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| 作り方 |
① れんこんは皮をむいて厚さ5ｍｍ位の輪切りｓにし、酢水にしたす。
② えびしんじょすり身は自然解凍後、袋ごと手でよくもんで下さい。
③ れんこんの水気をよくふきとる
④ れんこんの上にえびしんじょすり身をのせ、その上にまたれんこん
をのせる。
⑤ 鍋に油を入れ、１６０℃位の温度になったら④を入れ、カラットを揚げる。
⑥ 揚がったら、青海苔をふりかけて出来上がり
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| ☆ホタテお好み揚とほうれん草の胡麻和え☆ |
材料
(4人分) |
ほたてお好み揚 1P
すりごま（白） 大さじ2
醤油 大さじ2
練りわさび 小さじ1
酢 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
ほうれん草 1束
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| 作り方 |
① すりごま・醤油・練りわさび・酢・酒・ごま油を混ぜ合わせる。
② ほたてお好み揚を両面をこんがりをあぶり、適当な大きさに切る。
③ ほうれん草を固めに茹でて冷水にとり、水気をきり2Cm程に切る。
④ ②・③を器に盛り、①をかけて出来上がり。
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| ☆伊達巻き☆ |
材料
(4人分) |
卵 6個
はんぺん 3枚
以下【A】
だし汁 大さじ2
砂糖 60ｇ
醤油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
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| 作り方 |
① はんぺんは小さくちぎってすり鉢に入れ、なめらかになるまで擂り混ぜる。
② 溶きほぐした卵をすこしずつ加えながらすり混ぜる。
③ Aもいれてよく混ぜ、なめらかな液状にする。
④ オーブンシートを敷いて、天板に流しいれ、200℃に温めたオーブンで15～20分位焼く。
⑤ 熱いうちに水でぬらした鬼すだれ（なければ巻きすでもOK)に取り、オーブンシートをはがして包丁の背で2Cm位の間隔に浅く切れ目を入れる。
⑥ 手前からしっかり巻いていき、すだれごと輪ゴムで数ヶ所止めて、そのまま冷やす。
⑦ 冷めたら、すだれから外して食べやすい大きさに切って出来上がり。
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